株式会社おきたま興農舎

業者様用お問い合わせ

酒
耕心

純米吟醸本生原酒 耕心  
おきたま興農舎の生産者が農薬8割削減・化学肥料不使用で栽培した酒米から、地元の杜氏の協力によって味わい深い純米吟醸酒が生まれました。
しこみ米は山形が生んだ酒造好適米「出羽燦々」。山形県が11年の歳月をかけて開発した品種です。麹・酵母も山形オリジナル品を使用し、「DEWA33」に認定されました。

「出羽燦々」で醸した酒が、純米吟醸酒「DEWA33」です。これには次のような酒質基準が求められます。
・「出羽燦々」を100%使用していること
・純米吟醸酒であること
・精米歩合55%以下であること
・山形酵母を使用していること
・山形オリジナル麹菌「オリーゼ山形」使用のこと

お酒物語 純米酒
米と米麹と水だけを原料にして造った酒(醸造用アルコールの添加なし)
吟醸酒
精米歩合が60%以下になるまで磨いた白米を原料にして、低温でじっくり醸造したお酒。そのうち、精米歩合が50%以下の酒を大吟醸といいます。
耕心

トップに戻る